🐻‍❄️ Temps De Cuisson Filet Mignon De Cerf

Niveaude difficulté : Moyen Portions : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Mise en place 4 médaillons de filet mignon de cerf, environ 150 g (5 oz) chacun 30 g (2 c. à table) huile végétale 50 g (1/2 tasse) oignon, ciselé 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre de pomme 250 ml (1 tasse) fond brun de gibier 45 ml (3 c. à table) confiture de fruits rouges 40 g Conseilsd'utilisation Four combiné micro-ondes H 5080 BM, H 5088 BM Veuillez impérativement lire cette notice de montage et d'utilisation avant d'installer et de mettre en service votre appareil. Selonla cuisson désirée, on va cuire plus ou moins longtemps son filet de bœuf préparé en rôti. Pour un rôti saignant, on compte 10 à 15 minutes pour 500 g de viande, 15 à 20 minutes Salezet poivrez le filet mignon, faites-le colorer sur feu moyen dans une casserole avec 20 g de beurre, 10 min environ en les retournant régulièrement. Puis laissez-le refroidir.Pendant ce temps, lavez les champignons, puis émincez-en la moitié en lamelles et réservez-les. Hachez Lefilet mignon de porc est l’une des parties les plus tendres de l’animal. La cuisson au four permet de garantir une viande moelleuse et pas sèche.La cuisson au four du filet mignon : Sortez votre viande du frigo au moins une heure à l’avance. 1. Préchauffez votre four à 200°C. Tempsde cuisson 40 min. Temps de préparation 30 min. Temps total 1 h 10 min. Imprimer Imprimer sans image. Recette du Québec Auteur :Donald_Uspp. Ingrédients : 1 filet mignon de cerf rouge; Sel et poivre; Huile d'olive; Pour la sauce : 3 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe échalotes françaises hachées finement; 1/4 tasse vinaigre de vin blanc; 1 tasse bleuets frais; 1 1/2 tasse Dansune poêle, faire chauffer à feu vif un filet d’huile et y saisir la viande sur toutes ses faces, pendant environ 4 minutes, jusqu’à formation Assaisonnezla viande de cerf avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Transférer la poêle au four et cuire 7 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne du cerf atteigne 145 F. Mesaides à la cuisine. Ma liste de courses; Marmitests; Table de conversion; Et pour ce soir ? Spécial pâtisserie. Toutes les bases pour vous devenir un as de la pâtisserie. Tendances en cuisine # Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet. Abonnez-vous à notre magazine. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Je m'abonne . Filtrer. Mes filtres nTeOQVP. À chaque situation son astuceSaucisses au gril?Voici quelques astuces pour griller vos saucisses au gril comme une pro Ne pas assaisonner, fair...Quelles quantités prévoir quand on fait des grillades?Avant de lancer les festivités, il faut faire les courses! Difficile d'estimer les bonnes quantité...Qu'est-ce qu'un barbecue?Le mot "barbecue" désigne d'une part un mode de cuisson consistant à rôtir à température moyenn...Mariner de la viande?C'est la marinade qui donne à la viande l'assaisonnement nécessaire. Elle contient en général de...Quel gril choisir?C'est une question délicate. Le type de gril à gaz, à charbon ou électrique n'a pas une grande... Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes Niveau de difficulté FacileNote de la Recette /53 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients6 carottes pelées4 pommesde terre2 cas de farineAil, thym, laurier, sel , poivre, clous de girofle1 oignon75 cl de vin rouge bordeaux ou bourgogne si on veut plus corséInstructions1. Épluchez les Coupez les carottes en dès3. Coupez les pommes de terre en 44. Épluchez l oignon et le piquer avec les clous de Faire revenir les oignon dans une café d huile d olive6. Quand il est translucide ajouter la viande coupée en dès, il faut qu elle soit saisie. En mode doré7. Ajoutez les carottes et épices. Doré le tout environ 5 mn8. Saupoudrer de farine et remuer le tout. Verser le vin et un verre d eau. La viande doit juste être recouverte9. Cuisson 20 mn en rapide . Ajoutez ensuite les pommes de terre et remettre pour 30 mn selon la taille de vos pommes de terre Nombre de couverts 4 Prêt en 55 Minutes Type de RecettePlats Ingredient Viande A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Télécharger l'article Télécharger l'article Le filet mignon est une petite partie tendre du filet. Il est délicieux seul ou accompagné de sauce, de beurre ou de divers autres ingrédients. Pour cuisiner ce morceau de viande, saisissez-le dans une poêle avant de le faire cuire dans le four afin de lui donner une saveur homogène. Une fois que vous aurez compris la méthode, vous pourrez faire cuire du filet mignon facilement chez vous. Ingrédients Une tranche de filet mignon de 175 à 250 g Du sel et du poivre Une cuillère à soupe d’huile d’olive Les garnitures, les sauces et les accompagnements de votre choix 1Préchauffez le four. Allumez-le à 220 °C. Pour maitriser le temps de cuisson du filet mignon saisi, vous devez veiller à ce que le four soit parfaitement chaud dès le début. Allumez-le à 220 °C au moins 30 min avant d’enfourner la viande [1] . 2 Réchauffez la viande. Posez le filet mignon sur un plan de travail et laissez-le se réchauffer pendant une trentaine de minutes. S’il est à température ambiante, vous pourrez le saisir de manière plus efficace. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 à 60 min [2] . Ne le laissez pas pendant plus de 60 min pour éviter une intoxication alimentaire. En général, le filet mignon est plus maigre que les autres morceaux et vous n’avez pas besoin de couper de graisse [3] . 3 Assaisonnez le filet mignon. Enduisez ses deux faces d’huile d’olive pour aider les assaisonnements à adhérer. Ensuite, couvrez la face supérieure d’un mélange homogène de sel et de poivre puis retournez le morceau et assaisonnez l’autre face [4] .N’assaisonnez pas les côtés. Il suffit d’assaisonner les deux faces de chaque tranche pour obtenir un gout riche [5] . 4Faites chauffer de l’huile. Posez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen à vif pendant 3 à 5 min. Lorsqu’elle est chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive à l’intérieur et distribuez-la sur le fond du récipient à l’aide d’une cuillère en bois ou en métal [6] . 1 Saisissez la viande. Mettez-la dans la poêle chaude et faites-la revenir pendant 4 min. Disposez les morceaux les uns à côté des autres en enduisant leur face inférieure d’huile d’olive. Laissez-les dans la poêle chaude pendant 4 min sans y toucher pour saisir leur dessous et leurs côtés [7] . Vous pouvez faire cuire deux tranches de filet mignon en même temps dans une poêle moyenne. Laissez cuire la viande pendant 4 min sans la toucher du tout pour la saisir de manière uniforme. 2 Retournez les morceaux. Retournez le filet mignon à l’aide d’une pince de cuisine et laissez cuire la deuxième face pendant 4 min sans y toucher. Laissez cuire la viande sans la déplacer ou la toucher pendant 4 min pour saisir la deuxième face [8] .Utilisez un minuteur pour éviter de trop faire cuire la viande. 3 Enfournez le filet mignon. Après avoir saisi les deux faces des morceaux de viande, sortez-les de la poêle et posez-les sur une plaque de four huilée. Enfournez celle-ci et fermez la porte du four pour commencer à faire rôtir la viande [9] . Si la poêle que vous avez utilisée résiste au four, vous pouvez la mettre directement dans le four avec le filet mignon à l’intérieur [10] . 4 Faites cuire la viande. Laissez-la cuire pendant 5 à 8 min en fonction du degré de cuisson souhaité. Après l’avoir enfournée, surveillez-la attentivement pour éviter qu’elle cuise trop. En fonction de la cuisson recherchée, faites cuire le filet mignon dans le four pendant les temps suivants 5 à 6 min pour une viande saignante, 6 à 7 min pour une chair rosée ou 7 à 8 min pour une cuisson à point [11] . Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Une température de 50 °C correspond à une viande saignante, 52 °C signifie qu’elle est rosée et 60 °C donne une viande à point [12] . 5Sortez la viande du four. Laissez-la refroidir légèrement. Lorsqu’elle est cuite comme vous le souhaitez, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir sur la cuisinière. Une fois que le filet mignon a refroidi pendant environ 5 à 7 min, posez les morceaux sur une assiette de service et servez-les lorsque vous êtes prêt à les manger. 1Mangez la viande dans son jus. Elle aura une saveur simple, mais délicieuse. Si vous voulez savourer le filet mignon sans ajouter d’autre gout, prenez simplement le jus dans la poêle et la plaque de four avec une cuillère et versez-le sur la viande pour la rendre plus succulente tout en conservant sa saveur naturelle [13] . 2 Ajoutez du beurre aux herbes. Il permet d’apporter plus de gout au filet mignon. Faites ramollir 50 g de beurre au microonde pendant 10 à 15 secondes. Incorporez une cuillère à soupe de romarin haché, une cuillère à soupe d’estragon haché et une demi-cuillère à soupe d’ail. Réfrigérez le mélange le temps de faire cuire la viande. Lorsqu’elle est cuite, posez une tranche de beurre aux herbes et à l’ail sur chaque morceau [14] . Ajoutez de petites quantités de beurre aromatisé à la fois pour éviter de masquer le gout du filet mignon. 3 Accompagnez la viande. Dégustez-la avec des légumes cuits ou de la purée. Si vous servez du filet mignon pour un repas, ajoutez un ou deux accompagnements pour faire un plat de résistance complet. Vous pouvez poser la viande sur de la purée de pommes de terre ou l’accompagner de légumes sur le côté pour obtenir une combinaison de saveurs délicieuse [15] . Les tomates, les asperges, le brocoli, les carottes et les épinards se marient tous très bien avec le filet mignon [16] . 4 Réfrigérez les restes. Vous pouvez conserver le filet mignon cuit dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Enveloppez les restes dans du papier aluminium épais ou du film en plastique et mettez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les dans le réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours au maximum. Réchauffez-les dans le four ou le microonde avant de les manger [17] . Si la viande commence à sentir mauvais ou à être visqueuse, jetez-la. Si vous ne pensez pas manger les restes dans les 3 ou 4 jours, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au congélateur pendant 2 ou 3 mois. Conseils Les temps de cuisson indiqués conviennent à des tranches de 175 à 250 g et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux de viande. Avertissements Surveillez bien le temps de cuisson. Quelques minutes en plus dans la poêle ou le four peuvent suffire pour trop faire cuire la viande. Pour garder le meilleur gout possible, ne dépassez pas une cuisson à point pour le filet mignon. Faites attention lorsque vous touchez des articles chauds comme la poêle ou la cuisinière pour éviter de vous bruler. Éléments nécessaires Une poêle moyenne Une cuillère en bois Une pince de cuisine en métal Une plaque de four Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour cuire un filet mignon, commencez par le laisser une demi-heure à température ambiante avant de le saler et de le poivrer. Faites ensuite chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Quand l'huile est chaude, placez le filet dans la poêle et faites cuire d'un côté pendant 4 minutes. Retournez-le, et faites cuire ce côté pendant 4 minutes. Finalement, terminez la cuisson du filet dans le four durant 5 à 8 minutes à une température de 220 °C. Pour savoir avec quoi présenter un filet mignon, lisez la suite de l'article ! Cette page a été consultée 97 602 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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